I 1970 købte Finn Sørensen Birkegården, der dengang kun var et lille husmandssted med fire grise. Fra 1972 til 1978 udvidede vi gården med jord og bygninger, så vi kom op på 100 malkekøer og opdræt. Merry havde oprindeligt ikke særlig kendskab eller interesse i planter, men havde sin kreativitet og farvesans.

Det hele startede med, at vi ønskede os en større have med en stor sø, som vi udgravede ved eksisterende vandhul, og vi lavede græsplæne hele vejen fra stuehuset og ned til søen. Flere og flere stoppede og spurgte om de måtte se haven. Interessen for planter startede, da vi anlagde den dansk/engelske have, som i juni 1996 blev åbnet på opfordring fra publikum. Da det blev en stor succes, anlagde vi i 1997 den japansk inspirerede Vandrehave. I 1998 blev Meditationshaven og Sandhaven anlagt.

I dag er der kun fedekvæg og kæledyr på gården, køerne blev solgt i to omgange tilbage i 1999 og 2001. I 1999 blev halvdelen af kostalden lavet om til 300 m² butik. I 2002 blev resten af malkekøerne solgt og butikken udvidet til 500 m².

De senere år er der lagt mere vægt på, at Birkegårdens Haver ikke kun er for haveinteresserede men også for familier med børn. To af vores børn er gået ind i projektet, og vores svigerdatter er leder i caféen.

Vi håber, I vil nyde en dag i vores smukke, spændene og beroligende omgivelser!

Merry Sørensen stammer fra Kalundborg. Hun havde været gift før og tog tre børn med sig ind i ægteskabet med Finn. I 30 år underviste hun i porcelænsmaling – de fleste af årene i de lokaler, der i dag er Café Klokkeblomst. Fra 1985-1992 havde hun firmaet Merry’s Design, som solgte hendes egne smykker og designede vaser, lamper etc. på eget designet porcelæn. I dag kaster Merry sin kærlighed på haverne og viden om haver. Hun har besøgt mange, både danske og udenlandske, haver for at samle viden og inspiration.